제품 설명
가정용 동결건조기의 작동 원리
진공 동결건조는 물이 액체 상태를 거치지 않고 승화를 통해 얼음에서 증기로 직접 전환되는 탈수 공정입니다. 이 공정은 많은 식품의 원래 구조, 맛, 색상 및 영양가를 보존하는 데 도움이 됩니다.
동결건조 공정은 재료 내부의 수분이 얼음으로 변할 때까지 재료를 낮은 온도에서 얼리는 것부터 시작됩니다. 온도와 압력은 물의 삼중점 아래로 유지되어 얼음이 진공 상태에서 수증기로 직접 승화될 수 있습니다.
수증기는 콜드 트랩 쪽으로 끌려가서 콜드 코일이나 응축기 표면에서 응결되어 동결됩니다. 동결건조기는 재료에서 수분을 제거함으로써 재료의 원래 특성을 유지하면서 점차적으로 수분 함량을 줄입니다.
1차 건조 후 2차 건조는 탈착을 통해 추가 수분을 제거합니다. 이는 잔류 수분 함량을 더욱 감소시켜 미생물 성장을 억제하고 제품 품질에 영향을 미칠 수 있는 화학 반응을 늦추는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 적절하게 동결 건조된 재료는 적절한 포장과 적절한 조건에서 보관할 때 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
가정용 동결 건조기는 과일, 야채, 고기, 해산물, 버섯 및 기타 적합한 재료를 가공하는 데 이상적입니다. 이는 식품의 원래 모양, 맛, 영양 품질을 대부분 유지하면서 식품을 보존하는 편리한 방법을 제공합니다.
사양
| 모델 | SL-1 | SL-4 | SL-6 | SL-8 | SL-15 | SL-20 | SL-25 | SL-30 |
| 파티션 영역 | 0.1m² | 0.4m² | 0.6m² | 0.92m² | 1.45m² | 2.16m² | 2.52m² | 3m² |
| 콜드 트랩 온도 | -40도 | -60도 | -55도 | |||||
| 궁극적인 진공도 | 2pa 이하 | |||||||
| 재료 트레이 크기 | 145*275(mm) | 200*425(mm) | 315*430(mm) | 265*780(mm) | 400*900(mm) | 400*900(mm) | 400*900(mm) | 400*898(mm) |
| 재료 트레이 수 | 3개 | 4개 | 4개 | 8개 | 7개 | 6개 | 7개 | 8개 |
| 재료 트레이 간격 | 43mm | 45mm | 70mm | 38mm | 43mm | 53mm | 45mm | 45mm |
| 펌핑 속도 | 2L/S | 2L/S | 4L/S | 4L/S | 4L/S | 4L/S | 4L/S | 6L/S |
| 전력(W) | 1100W | 1500W | 2000W | 2500W | 3500W | 3800W | 4100W | 4500W |
| 치수(mm) | 400*500*825mm | 630*840*1260mm | 820*800*1540mm | 820*800*1540 | 820*1170*1600mm | 1400*910*1550mm | 820*1170*1600mm | 940*1290*1500mm |
| 순중량 | 113kg | 139kg | 197kg | 203kg | 281kg | 370kg | 380kg | 455kg |
작업 과정
가정용 동결 건조기의 전체 작업 과정
1. 재료 로딩
음식을 트레이 전체에 한 겹으로 고르게 펴십시오. 균일한 냉동과 효율적인 건조를 보장하려면 재료를 너무 많이 넣거나 너무 두껍게 쌓지 마십시오.
장비를 시동하기 전에 압력 릴리프 밸브와 배수 밸브가 모두 닫혀 있는지 확인하십시오.
2. 사전 냉동
내장된 냉동 시스템은 건조실을 냉각하고 기계 모델 및 재료 요구 사항에 따라 약 -30도에서 -45도까지 식품을 냉동합니다. 이 단계에서는 식품의 수분이 얼음 결정으로 변하여 동결건조용 재료가 준비됩니다.
콜드 트랩과 건조 챔버가 통합된 모델의 경우 냉동 및 건조 구성 요소가 동일한 장치 내에 보관됩니다.
3. 진공 펌핑 및 1차 건조
재료가 완전히 동결되면 진공 펌프는 챔버 내부의 압력을 줄여 승화에 필요한 조건을 만듭니다.
가열 선반은 제어된 열을 공급하여 냉동된 재료의 얼음이 에너지를 흡수하고 녹지 않고 직접 수증기로 변할 수 있도록 합니다. 그런 다음 증기는 내장된 콜드 트랩에 포착되어 식품으로 돌아가는 대신 저온 응축기 코일에서 얼게 됩니다.
이 1차 건조 단계에서 대부분의 동결 가능한 수분이 재료에서 제거됩니다.
4. 2차 건조
1차 건조 후 식품 구조에 남아 있는 추가 수분을 제거하기 위해 온도를 점차적으로 조정합니다. 이 2차 건조 단계는 잔류 수분 함량을 줄이고 완제품의 저장 안정성을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
최종 수분 함량은 재료 유형, 두께 및 건조 매개변수에 따라 달라집니다. 건조 사이클이 완료되면 재료를 주변 습기로부터 보호하고 적절한 방습 포장에 즉시 밀봉하십시오.
5. 하역 및 청소
동결 건조 사이클이 완료된 후 기계의 작동 지침에 따라 압력 릴리프 밸브를 통해 진공을 해제하십시오. 챔버가 대기압으로 돌아오면 도어를 열고 건조된 재료를 조심스럽게 제거합니다.
하역 후 콜드 트랩이나 배수 시스템에 쌓인 물을 배출하라는 지시에 따라 배수 밸브를 엽니다. 장치를 청소하고 다음 주기를 준비하기 전에 필요에 따라 장치의 성에를 제거하십시오.
애플리케이션
가정용 동결 건조기는 생명 공학, 식품 가공, 과일 및 채소 가공, 화학 및 동물 사료 산업에서 널리 사용됩니다. 산나물, 과일 및 채소, 육류, 수산물, 바로 먹을 수 있는 영양식품, 송이버섯, 해삼 등 다양한 재료의 동결건조에 적합합니다.
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