어분의 생산은 일반적으로 조리, 압착, 건조, 분쇄 및 저장을 포함한 여러 주요 공정을 통해 완료됩니다. 기본 가공 원리는 상대적으로 간단하지만, 원료 신선도, 가공 기술, 장비, 운영 경험의 변화로 인해 최종 제품 품질이 크게 달라질 수 있습니다.
1. 조리 후 생선 단백질이 응고되어 다량의 물과 기름이 배출됩니다.
2. 조리된 생선은 구멍이 뚫린 압축실로 옮겨져 기계적으로 압축됩니다. 기름과 물의 액체 혼합물(어액)이 추출되고 고체 프레스 케이크가 출구에서 배출됩니다. 추출된 어액은 유-수분리 과정을 거쳐 어유와 스틱워터로 추가 분리됩니다.
3. 고착수는 시스템으로 다시 재활용되고 건조 단계에 들어가기 전에 압착 케이크와 혼합되어 전체 어분을 생산합니다. 건조방법에는 크게 직접건조와 간접건조가 있다. 직접 건조는 제품 품질에 큰 영향을 미칠 수 있으므로 최신 시스템에서는 더 나은 품질을 보장하기 위해 증기-기반 간접 건조 또는 저온-진공 건조를 점점 더 많이 채택하고 있습니다.
4. 마지막으로 큰 생선 뼈를 잘게 분쇄하여 분말로 만든 후 어분과 혼합한 후 포장 및 보관합니다.
